Yam et ses descriptions

patate douce est le nom commun de certaines espèces végétales du genre Dioscorea (Diosaceae) qui forment des tubercules comestibles. Les tubercules de certaines autres espèces du genre, comme D.communis, sont toxiques. de nombreuses régions tempérées et tropicales, notamment en Afrique de l'Ouest, en Amérique du Sud et dans les Caraïbes, en Asie et en Océanie.Les ignames ont été domestiquées indépendamment sur trois continents différents : l'Afrique (D.rotundata), l'Asie (D.alata) et les Amériques (D.trifida).

Étymologie

Le nom 'igname' semble être dérivé du portugais inhame ou du nom espagnol canarien, qui dans le commerce est dérivé des langues d'Afrique de l'Ouest. En portugais, cependant, le nom fait généralement référence à la plante de taro (Colocasia esculenta) de la genre Taro, pas à la plante d'igname.Le principal verbe emprunté dérivé signifie 'manger'. Les vraies ignames ont des noms communs différents dans plusieurs régions du monde.D'autres légumes-racines (non apparentés) sont parfois appelés 'ignames' à certains endroits, y compris:

• Aux États-Unis, les patates douces (Ipomoea batatas), en particulier celles à chair orange, sont souvent appelées 'yams'.

• En Australie, les tubercules de Microseris lanceolata ou marguerite d'igname sont un aliment de base des Australiens aborigènes dans certaines régions.

• En Nouvelle-Zélande, l'oca (Oxalis tuberosa) est souvent appelé 'yam'.

• En Malaisie et à Singapour, le taro (Colocasia esculenta) est connu sous le nom de 'yam'.

• Amorphophallus konjac, connu sous le nom de 'pied d'éléphant', est cultivé en Afrique, en Asie du Sud et du Sud-Est et dans les îles tropicales de l'océan Pacifique.

Décrire

Les ignames, une plante monocotylédone apparentée aux lys et aux graminées, sont des vignes herbacées vivaces vigoureuses qui poussent à partir de tubercules. Elles sont originaires d'Afrique, d'Asie et des Amériques.Environ 870 espèces d'ignames sont connues, dont certaines sont largement cultivées pour leurs tubercules comestibles, mais d'autres sont vénéneuses. produit en Afrique.Les plantes d'igname peuvent atteindre des longueurs allant jusqu'à 15 mètres (49 pieds) et des hauteurs de 7,6 à 15,2 centimètres (3 à 6 pouces). Les tubercules peuvent pousser dans le sol jusqu'à une profondeur de 1,5 m (4 pieds 11 pouces). Les plantes se dispersent par graines.Les tubercules comestibles ont une peau rugueuse qui est difficile à peler, mais qui se ramollit facilement à la cuisson. La couleur de la peau varie du brun foncé au rose clair. La masse ou la chair du légume est constituée d'une substance plus molle dont la couleur peut varier de la blanc ou jaune d'une igname mûre à violet ou rose.