Super Food-Graines de Chia

Super Food-Graines de Chia

Quand vous pensez aux graines de chia, qu'est-ce qui vous vient à l'esprit ?Superaliments ?Nourriture Netflix?Un produit importé ?Ou est-ce un produit 'minceur' ?Ces dernières années, les graines de chia sont souvent apparues sur les menus des restaurants légers et sur les photos des blogueurs culinaires, et ont même été qualifiées de 'graine numéro un du 21e siècle'.Aux États-Unis, de nombreuses graines de chia ou produits contenant des graines de chia sont directement étiquetés comme 'SUPERFOOD'.Aujourd'hui, plongeons dans cette graine 'magique' - les graines de chia.

1..Quelles sont les valeurs nutritionnelles des graines de chia ?

Fibre alimentaire

L'une des caractéristiques les plus importantes des graines de chia est leur teneur élevée en fibres alimentaires.28 g de graines de chia contiennent environ 11 g de fibres alimentaires, et une cuillerée de graines de chia fournit 20 % des fibres alimentaires nécessaires pour une journée.

Il s'agit principalement de fibres alimentaires insolubles, mais il existe également une certaine quantité de fibres alimentaires solubles.Considérant que notre apport quotidien national en fibres alimentaires est souvent insuffisant, cela reste très significatif.

Protéine

La protéine contenue dans les graines de chia est également remarquable.Selon l'USDA, les graines de chia ont une teneur en protéines de 16,5 g pour 100 g, ce qui est supérieur aux 'grains vedettes' tels que l'avoine (15 % de protéines) et le quinoa (14 % de protéines).

Non seulement la teneur en protéines est élevée, mais la qualité des protéines dans les graines de chia est également meilleure.Selon l'analyse du score des acides aminés, la protéine de graine de chia est riche en acides aminés et a une composition équilibrée, qui répond essentiellement aux besoins du corps humain et est une protéine de haute qualité avec des taux de digestion et d'absorption élevés, comparables au soja et même protéines alimentaires animales.

Acides gras polyinsaturés

Les graines de chia sont également une céréale riche en huile, avec une teneur en matières grasses de 30,7 %, qui dépasse de loin celle des céréales ordinaires.Environ 70 % de la composition en acides gras sont des acides gras oméga-3 (principalement de l'acide alpha-linolénique) et environ 20 % sont des acides gras oméga-6.Les acides gras oméga-3 sont un groupe d'acides gras qui sont relativement faciles à manquer dans nos acides gras alimentaires.

Minéraux

Les graines de chia sont riches en minéraux calcium, magnésium et potassium, le calcium étant particulièrement important.La teneur en calcium des graines de chia est de 631 mg pour 100 g, soit à peu près la même que celle des graines de sésame blanc (620 mg/100 g pour les graines de sésame blanc et 780 mg/100 g pour les graines de sésame noir selon le tableau de composition des aliments chinois).

Substances antioxydantes

Les graines de chia contiennent une grande variété de substances antioxydantes, notamment des vitamines C et E et de riches composés phénoliques et flavonoïdes tels que l'acide gallique, l'acide caféique, l'acide rosmarinique, le protocatéchuate d'éthyle, les isoflavones, les poppins, la quercétine et le kaempférol, ce qui en fait de bons antioxydants.

2. Les graines de Chia valent-elles vraiment la peine d'être mangées ?

Indépendamment de la controverse, il ne fait aucun doute que les graines de chia sont une bonne chose.

a) tout d'abord, les graines de chia sont riches en nutriments.30 g de graines de chia sont riches en une variété de nutriments, ce qui facilite l'atteinte des objectifs nutritionnels avec une consommation quotidienne.Ils peuvent être ajoutés à différents aliments pour augmenter l'apport nutritionnel d'un repas particulier.

b) Deuxièmement, les graines de chia sont peu caloriques.30 g de graines de chia sont riches en nutriments, mais ne contiennent que 137 g de calories.De plus, il ne contient qu'un gramme de glucides.Dans ce cas, votre corps consommera beaucoup de nutriments essentiels sans consommer beaucoup de calories ou de glucides malsains.

c) De plus, les graines de chia contiennent de grandes quantités d'antioxydants, et l'un des nombreux effets positifs de la consommation d'antioxydants sur l'organisme est qu'elles sont l'ennemi juré des radicaux libres, qui sont un facteur de vieillissement et peuvent causer le cancer.

d) Les graines de chia ont également une teneur élevée en fibres solubles et en protéines, ce qui peut vous aider à perdre du poids rapidement.Ils absorbent l'eau puis se dilatent, ce qui vous fera vous sentir rassasié.Cette protéine peut réduire votre appétit et également réduire votre apport alimentaire.

e) Parce que les graines de chia contiennent de grandes quantités de fibres, de protéines et d'acides gras oméga-3, elles peuvent réduire le risque de maladie cardiaque.En outre, on pense que les graines de chia peuvent aider à réguler la glycémie en améliorant la sensibilité du corps à l'insuline.Cela aide à maintenir la glycémie à des niveaux sains.

En conclusion : En tant qu'aliment émergent, les bienfaits des graines de chia sur la santé nécessitent du temps et de l'expérience pour être vérifiés, mais il ne fait aucun doute que les graines de chia sont très nutritives, faciles à manger, rassasiantes, légères et malléables, et certainement les meilleures des plus saines. nourriture.

4.Quelle est la meilleure façon de manger des graines de chia ?

En analysant la composition nutritionnelle des graines de chia, il peut être considéré comme un grain entier, et il est toujours bon de l'utiliser comme substitut aux grains ordinaires.La première chose à noter est que les graines de chia absorbent facilement l'eau, et si vous mangez une grande quantité de graines de chia sous forme sèche en même temps, cela peut provoquer une obstruction de l'œsophage après un gonflement.Il est donc préférable d'ajouter des graines de chia à certains aliments qui contiennent de l'humidité.

Cependant, en réalité, on ne se contenterait pas de manger des graines de chia, car en dehors de ses caractéristiques nutritionnelles, elle a peu de goût et forme une couche de mucus en surface lorsqu'elle est trempée dans l'eau, ce qui lui donne une texture un peu soyeuse lorsqu'elle est consommée, et C'est à peu près ça.Cela le prédestine à apparaître souvent dans un rôle de soutien, comme le mélange avec d'autres aliments liquides.De nos jours, de nombreuses boissons sur le marché utilisent les graines de chia comme symbole de santé, le yogourt aux graines de chia, la farine d'avoine aux céréales aux graines de chia, les shakes aux graines de chia, etc.

En termes de taille de portion, il est raisonnable de manger 25 grammes par jour.Cependant, notez que si vous avez des allergies alimentaires ou si vous prenez des anticoagulants ou des médicaments contre l'hypertension, il est préférable de demander au médecin concerné si vous pouvez les prendre.

Dans l'ensemble, nous recommandons toujours les graines de chia dans le cadre d'une alimentation saine.Les graines de chia ont une saveur douce et peuvent être ajoutées à une variété d'aliments.Il a également une certaine capacité de formation de gel et peut être utilisé comme ingrédient épaississant dans les sauces et comme substitut des œufs.

5. Comment choisir des graines de chia de qualité ?

Les graines de chia noires sont-elles supérieures aux graines de chia blanches ?Les graines de chia sud-américaines sont-elles les seules meilleures ?

En fait, les graines de chia sont disponibles dans des couleurs allant du beige et du jaune au gris et au noir, seulement qu'elles sont principalement divisées en noir et blanc au détail ou vendues en mélange couleurs, mais la nutrition des graines de chia noires ou blanches est en fait plus ou moins la même tant que vous ne choisissez pas les petites graines desséchées rouge-brun.

La plupart des graines de chia sur le marché aujourd'hui proviennent du Mexique, d'Argentine ou d'Australie, qui a été promu comme un producteur majeur - la qualité des graines de chia produites dans ces endroits est généralement considérée comme excellente.Au cours des deux dernières années, certaines zones émergentes telles que l'Asie du Sud-Est, l'Europe centrale ont également commencé à essayer de planter, mais la qualité est souvent inférieure aux zones de production dominantes.

Les graines de chia ont longtemps été autorisées à être importées en tant que 'nouvelles ressources alimentaires' par l'État, mais seulement après inactivation biologique et qualifications et étiquettes d'importation légales.